Гала готовит мантованские Тортелли (равиоли) с тыквой, а я снимаю. Рецепт включает тесто, начинку и соус. Тесто замешиваем и убираем на 20-30 минут в плёнку отдохнуть. Начинка включает запечённую тыкву, натертый Пармиджано, сыр Качиокавалло, мостарду из яблок или груш, амаретти, соль, перец и мускатный орех. Соус состоит из растопленного сливочного масла, ароматизированного листиками свежего орегано или шалфея, и пармиджано или другого выдержанного сыра. Раскатываем тонко тесто, выкладываем начинку, формируем тортелли и отвариваем их в кипящей и хорошо подсоленной воде 5-6 минут после всплытия. Расплавляем на небольшом огне сливочное масло с листиками и веточками орегано, сливаем тортелли, перекладываем на сковороду к соусу, прогреваем все вместе ещё пару минут и раскладываем по тарелкам присыпая натертым пармиджано!